做肉夹馍可以用高筋粉或中筋粉。

用料：发面饼5个、羊腿肉300克、葱末少许、香菜末少许、干红辣椒1个、蒜末少许、姜丝少许、香菜丝1碟、辣椒酱1碟、芝麻酱1碟、洋葱丝1碟、食油1汤匙、蚝油适量、盐适量。

步骤：

发面饼提前烙好；羊肉切片；切好葱末、蒜末、香菜末、姜丝和干红辣椒丝备用；炒锅大火加热，放油，烧至油五成热，放葱末、姜丝和辣椒丝爆香；加入羊肉片翻炒2分钟；加入蚝油、盐调味，再次翻炒2分钟炒熟；放香菜末和蒜末搅拌，熄火；装盘；准备洋葱丝、香菜丝、辣椒酱和芝麻酱；开始制作肉夹馍，用刀把面饼横向剖开；一边抹芝麻酱，另一边抹辣椒酱；在芝麻酱上放洋葱丝；香菜丝放在洋葱丝上；炒好的羊肉片放在香菜丝上；将面饼合拢即可。