原料：面粉500克、发酵粉5克、清水240克、细盐1克。

做法：

发面部分：

用清水将酵母和细盐融化。将酵母水冲入面粉中，用筷子搅拌成面絮。用手将面絮揉成光滑的面团。盖上一块湿布，饧上1个小时左右，注意观察，发至两倍大即可。

制馒头部分：

将发酵好的面团，揉搓几遍，排空气体，反复揉光。将发酵好的面团分为6个小面团，每个约125克重。案板上撒上干面粉，将每个小面团，用手反复团揉成一椭圆形球。

蒸馒头部分：

将团好的椭圆形的面团竖着放在蒸架上，每个间隔至少一个馒头的间距。二次饧发：面团放蒸架上后，饧至面团变矮变圆，大概15分钟。盖上盖子，开中大火蒸15分钟，焖5分钟。