饭点里调凉菜的油熬制方法：

材料：菜籽油35斤、色拉油15斤、白芝麻150克、青红花椒各100克、老姜400克、香葱500克、洋葱500克、二荆条辣椒10斤、辣椒5斤、八角50克、小茴香50克。

将菜籽油到九成热关火，降到八成热时姜片、洋葱和香葱炸干后捞出，下入芝麻炸约1分钟至干香，捞出芝麻待用，再把其中锅中的30斤油盛出放在一边待用；锅中倒入色拉油150克，烧到四成热后下入二荆条辣椒小火翻炒3到5分钟后盛出；将炒好的两种辣椒打成粉末；当锅中剩下的20斤油温度降到五成热时，把香料与打成粉末的两种辣椒倒入锅内，待油温降到四成热时下入小茴香，待油温降到两成热时下入花椒，等油温完全冷却后，将开始盛出来的30斤菜籽油和炸好的芝麻倒入，盖上盖子焖两天即可。