有的地方说是浙江菜,有的说是沪菜,有的说是四川菜。三个菜系都有糖醋排骨这个菜。
1.沪菜用料简单,注重的是酸甜的口味,里面用到了番茄酱,这也是沪菜的特点。
2.浙江菜用料丰富。做法精细是色、香、味具全。
3.川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱、姜、花椒。
沪菜和浙菜的糖醋排骨属于烧菜;川菜用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
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