1.纯米酿造酒：纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。

2.普通酿造酒：普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中兑入较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加百分之百的酒精120升。

3.增酿造酒：增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。

4.本酿造酒：本酿造酒属中档清酒，食用酒精加入量低于普通酿造酒。

5.吟酿造酒：制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在百分之六十以下。以此酿造而成的酒具有香蕉的味道或者苹果的味道。