白茶，采摘后不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点，属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

绿茶，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品，其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶，绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭各种氧化酶，保持茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成。

红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋，揉捻，发酵，干燥等典型工艺过程精制而成，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶，红茶种类较多，产地较广，祁门红茶闻名天下，工夫红茶和小种红茶处处留香，高端红茶，金骏眉使得红茶发展到全新的阶段。