江都特产有：

1.江都邵伯菱，与太湖的红菱、嘉兴的风菱并列为江浙三大名菱，皮壳较薄，新鲜邵伯菱呈嫩绿色，煮熟后变成橙黄色，是上好的水果，其特点是鲜、甜、脆、嫩；

2.江都河豚，江都人烹饪河豚的做法有红烧河豚、白煨河豚等，而最著名的做法是河豚烧黄花草，具有补虚、去湿的效果；

3.蛤蟆方酥，是江都有代表性的茶点，具有口味好、入口即化、香甜怡人等优点；

4.鲥鱼，是江都的水上特产，味道鲜美，其鱼鳞下有较多脂肪，口感肥腴醇厚，香味扑鼻，江都人在烹饪鲥鱼时一般使用红烧鲥鱼的做法；

5.江都邵伯龙虾，从外型看，壳是青中带红，肚皮发白，个头大而饱满，味道鲜美，在江都邵伯每年举办的“龙虾节”，可吸引大批食客。