鳕鱼外形特征：体延长稍侧扁，头大口大，上颌略长于下颌，尾部向后渐细一般长25到40厘米，体重300到750克。颈部的触须须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落，侧线明显，背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。体色从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色。头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。

海鲈鱼外形特征：体长侧扁，背部稍隆起，背腹面皆钝圆，头中等大，略尖。体长可达102厘米，一般重1.5到2.5公斤，最大个体可达15公斤以上。两颌、犁骨及口盖骨均具细小牙齿。体被小栉鳞，侧线完全、平直。体背部青灰色，两侧及腹部银白。体侧上部及背鳍有黑色斑点，背鳍两个，臀鳍硬棘3枚，臀鳍软条7至9枚，背鳍、臀鳍鳍条及尾鳍边缘为灰黑色。