轻工技术与工程为一级学科，为国家重点学科。

轻工技术与工程为研究制浆与造纸工程、制糖工程、发酵工程和皮革化学工程等四个方面的理论、技术革新与方法的工程领域，其工程硕士学位授权单位培养从事该领域新材料、新产品、新工艺的研究与开发、工程设计实施、技术攻关与技术改造、新技术推广与应用、工程规划与管理、产品质量控制、生产工艺与设备的高级工程技术人才；轻工技术与工程研修的主要课程有政治理论课、外语课、数值分析、计算机应用技术、植物纤维化学结构及其研究方法、制浆化学、制浆造纸工艺、设备及过程计算机模拟、糖品科学与工程、现代制糖工艺与装备、现代生化技术、微生物酶学、酶工程、发酵工程技术、生化工程及控制概论、生化分离工程、生物催化技术、皮革现代加工理论与技术、皮革清洁工艺及理论、现代皮革检测技术、皮革化学制品合成及应用、轻工真空设备的热工过程、轻工企业管理及产品质量控制等。