主料：鱼头一只，豆腐4块；

辅料：油 、料酒、酱油、 盐、味精 、干辣椒、大蒜、 姜、香菜、小葱。

步骤：

1. 鱼头处理干净，剁块，放入盆中，加盐和料酒腌制一会；

2. 锅中烧热油，放姜片，多放且最好铺满锅底，放入鱼头煎到两面焦黄时放入大蒜和干辣椒烹入料酒、酱油，盖上锅盖焖一会；

3. 倒入开水，把豆腐放进去，放盐、味精调味；

4. 待烧开时即可出锅，再在上面放点香菜，既可以点缀又增香。

健康小提示：鱼头火锅中小葱拌豆腐非常美味，但是豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。而葱含有大量草酸，当豆腐与葱相拌时，豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是使人体难以吸收的物体，长期小葱拌豆腐，容易造成人体缺钙，少量食用无关大碍。可以酌情去掉辅料中的小葱，用切细片的西芹菜代替。