1.炸过鱼的油还能否食用要根据具体情况分析：如果油的颜色很深、粘度大且杂质多，建议不再使用。如果油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，则能继续食用。在使用前，将油脂静置一段时间，让其中的杂质沉淀，并弃去下面那部分带杂质的浑浊油；

2.食用炸过鱼的油要注意几个方面：要在避光密封的环境中保存；要尽快用完；要避免高温加热；

3.食用炸过鱼的油使用方法：用于调馅：做饺子、包子等食物时，可以用剩油来和馅。用于扯面：制作扯面、拉面等面食时，通常要在面团外面抹油，可以用剩油扯面。用于凉拌：拌凉菜时，可将剩油轻微加热后，当做香油用。