麻辣烫是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。

材料：

甘菘：一种毛绒绒、黑褐色的根状香料。丁香：为丁香的花蕾，其性味辛温。八角：特点是闻之芳香，尝之微甜。小茴香：成熟果实犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气。草果：一种姜科植物草果的果实，尝之味怪。砂仁：系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口。桂皮：有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。香叶：即桂树之叶，促进食欲作用。主料：有番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜、鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜、毛肚、菌肝、牛肉片等。