原料：鱼一条，米粉一斤，番茄酸汤一袋，竹笋一条，泡酸菜一小碗，泡辣椒2个，番茄2个，盐3勺，味精2勺，鸡蛋清一只，姜片50克，葱50克，水淀粉50克，料酒50克，木姜油50克。

做法如下：

1.先把鱼剖洗干净，切下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，将一勺许盐、料酒、水淀粉和鸡蛋清放入鱼片中并搅拌，放一边备用；

2.鱼头分两半，鱼骨切成段备用；

2、把泡辣椒切成小粒，泡酸菜切细，竹笋切片，番茄切片，葱白切节，葱叶切成葱花备用；

3、锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤，放入番茄片、姜片，一起大火烧开，放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片，用中火熬煮；

4.最后加入鱼片，煮熟，加上木姜油，加入味精调味；

5.将米粉煮熟，起锅装入盆里，并淋上熬好的汤，撒上葱花即可。