1. 如何用炸鸡粉做炸鸡翅

食材明细

鸡中翅10只

面包糠适量

鸡蛋两个

炸猪排配料适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

五香粉适量

其它口味

炸工艺

数小时耗时

普通难度

炸鸡翅的做法步骤

1

汤锅里放水，加葱段，姜片，将鸡翅放入烧开片刻，撇去浮沫

2

烧过的鸡翅洗净，加料酒，生抽，盐，五香粉，葱段，姜片腌制两小时

3

准备炸猪排配料（原先的炸鸡粉用完了，就用猪排粉代替，效果差不多）

4

准备炸猪排配料（原先的炸鸡粉用完了，就用猪排粉代替，效果差不多）

5

将鸡翅外面均匀粘上猪排粉（鸡翅下方的是面包糠）

6

鸡蛋打散，在粘上猪排粉的鸡翅外面裹上一层蛋液

7

将裹好蛋液的鸡翅均匀的粘上面包糠

8

锅里下油烧至七成热是下鸡翅炸至微黄捞出，等油温回升再复炸一次取出放入铺有吸油纸的盘中（这是成品了，炸制的时候没掌握好，有点过了）

小窍门

在鸡翅表面先划几刀再腌制更容易入味

使用的厨具：炒锅

2. 炸鸡翅怎么炸

炸鸡翅按照烹饪方法制作可以又香又脆，肉又嫩。

炸鸡翅做法：

主料

鸡翅中

5个

鸡蛋

50克

生菜

200克

辅料

辣椒粉

20g

干淀粉

50g

炸粉

150g

盐2克

鸡粉2克

胡椒粉2克

料酒2克

生抽2克

步骤

1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；

2.鸡翅中洗净，两边各打三花刀，蛋液搅拌均匀备用；

3.将鸡翅中放入干净容器中，倒入两大勺料酒；

4.倒入一大勺生抽；

5.放入适量黑胡椒粉；

6.放入适量鸡粉；

7.放入20g辣椒粉，将调料搅拌均匀，腌制20分钟左右；

8.将腌制好的鸡翅均匀裹上蛋液；

9.放入干淀粉中，裹匀；

10.快速蘸一下清水取出；

11.裹上炸粉，重复以上步骤，使鸡翅均匀的裹上三层炸粉；

12.取合适容器倒入可以没过鸡翅的食用油，烧至7成热后小火放入鸡翅炸制金黄色后捞出控油即可。

3. 炸鸡腿怎么做

脆炸鸡腿的做法：

主料：鸡腿700克

辅料：龙虾片50克

调料：糖色、花生油、大蒜、大葱、青椒、白砂糖、醋、香油、淀粉各适量

做法： 1.大蒜去皮洗净剁成蒜茸；葱洗净切成葱段；辣椒洗净去蒂去籽剁成碎粒；淀粉加水适量调匀成湿淀粉。

2.鸡腿洗净，煮滚上汤500毫升浸熟，捞出晾干；虾片用油稍炸一下，捞出待用。

3.热锅，倒入花生油烧热，改用中火放鸡腿炸至金黄色，捞起沥去油分，倒出油；再热锅，加糖、醋、辣椒、葱、蒜、麻油、湿淀粉拌匀，盛入小碟，作佐料。

4.将腿斩件，排在碟上，用炸虾片拌边，与佐料同上席。

特点：此菜外皮酥脆，鸡肉香鲜嫩滑。

健康提示 ： 龙虾片含有碳水化合物、脂肪、蛋白质及钙、钾、镁、铁等营养元素，具有虾的营养功能，可补充丰富矿物质；具有天然虾香，入口酥脆、松化、无硬渣、滋味鲜美。

4. 如何炸鸡翅炸得像KFC那样呀

原料：鸡中翅10个、味好美香辣炸鸡粉、淀粉、鸡蛋1个。

做法及步骤：

1、鸡中翅用盐腌制半小时至1小时（盐放多点，腌的时间就短些；盐放少点，腌的时间就长些）然后洗净、沥干，备用。

2、容器中倒入半袋炸鸡粉、加入炸鸡粉量的1/3—1/2的淀粉（按个人喜好辣的程度，决定加入淀粉数量的多少），再打入一个鸡蛋。

3、用筷子搅拌，直到鸡蛋的蛋清、蛋黄都混在粉里的程度，再加一点点的水（大约5CC）能使粉料调成粘稠状就行了。

4、开油锅、油烧至锅里冒细泡时，将裹好调料的鸡翅下锅炸，同时，改用小火，炸到表面调料凝固时，将鸡翅翻身炸另一面。这样不断的反复，将两面炸至金黄色即可。

注意点：

1、鸡翅有大有小，初次做又没有经验，可能会出现调料做多或者做少了的问题。做少了，临时再做；做多了，可以把原来调料裹得不多的鸡翅，挑出来再裹一层调料，再炸一次。

2、鸡翅是靠热油焐熟的，所以火不能太大，以免出现皮焦心不熟的情况。

3、炸好的鸡翅的最后效果是：外面的皮是脆的，里面的鸡翅肉很嫩。

凡是吃过此种做法的朋友一致反映，不亚于肯德基的炸鸡翅。不信可以试试。

5. 如何调配香脆炸粉

香脆炸粉主要成份是面粉、泡打粉，

如楼主自己配制：用面粉250克+1/2茶匙泡打粉，盐，味精少许混合.

实例：

蒜香炸鸡翅

鸡中翅8到10个，洗干净后沥干水，用切斜切两道口子，加1汤匙辣椒粉（不耐辣的可酌情减少或不放），蒜两头压成蒜泥，黑胡椒粉1茶匙、盐1茶匙，腌20分钟以利入味。

买一包炸粉（可以用面粉250克+1/2茶匙泡打粉混合），倒1/3的炸粉在小碗中，加1-2汤匙油搅拌均匀，再加适量的清水搅拌成粘稠的面糊（做脆浆），把腌好的鸡翅放进去，搅拌，使鸡翅均匀地裹上面糊。另取一干净的浅碟，倒1/3的干粉在上面，把一个个鸡翅分别扑上干粉，用手拍实。

半锅油中火烧热，用筷子插进去，看到有小泡冒起，一一将鸡翅放入炸，轻轻翻面，炸大约3分钟，炸到翅身发硬、表面呈现金黄色，捞出，沥干油，装碟。

6. 又香又酥脆的炸鸡翅应该怎么做

香酥炸鸡翅的做法

1.鸡翅中清洗干净完全沥干，然后用比较尖锐的东西在鸡翅上插些洞，便于入味

2.大葱、姜切成丝，加料酒、盐和炸鸡粉，把鸡翅腌制二至三小时

3.面粉、淀粉、炸鸡粉混合装在一个深盘子里，鸡翅埋于面粉里，然后揉搓滚压鸡翅，使之沾满面粉

4.沾满面粉的鸡翅放大漏勺里，浸于清水中，然后马上捞出，约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，动作一定要柔和哦

5.捞起鸡翅沥干水份，再放入干面粉中重复沾满面粉，用揉搓的手法使鸡翅表皮出现均匀的鳞片，取出油炸

6.锅内注入植物油，烧热油至7成热，下入鸡翅炸5-6分钟，色泽金黄时捞起，放厨房纸上吸去多余油，吃的时候可以沾番茄酱等