胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有小人参之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分。

小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2至3倍。

番茄含有丰富的胡萝卜素、番茄红素，以及丰富的维生素和蛋白质，还含有多种微量元素钠、钾、镁等。

大白菜胡萝卜西红柿一起食用，可以保持人体膳食平衡，促进人体营养全面发展。