烧麦可以生的时候冷冻保存，也可以蒸熟后冷冻保存。

烧麦的做法：

主料：猪肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭。

配料：香葱、料酒、盐、老抽、香油、白糖。

步骤：

将放凉的糯米饭内加入白糖拌匀备用；猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟；胡萝卜、香菇洗净切碎末备用；锅置火上加少许油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2至3分钟盛出备用；另将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出；将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀，制成烧麦馅料；用擀面杖把饺子皮四周擀薄，备用；用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可；蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。