主料：刀鱼250克。

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、大葱适量、淀粉适量。

做法：

1.将冰箱里取出的刀鱼解冻；

2.将刀鱼洗净后剪成6厘米的小段，沥干水分；

3.葱切片，姜切碎粒；

4.加入适量的盐、料酒、葱和姜腌制1小时入味（这种刀鱼很窄很薄，腌的时间比较短，如果宽的刀鱼可以腌制的时间长一点）；

5.将刀鱼取出用厨房纸巾吸干水分，移到另一个盘子里；

6.取适量的面粉，打入一个鸡蛋，搅拌成均匀的面糊；

7.将刀鱼逐个放入面糊碗里，两面都沾上面糊待用；

8.将电饼铛插入电源加热，放入适量的油，将沾好面糊的刀鱼放入电饼铛中煎至；

9.煎至一成金黄色，翻面再煎另一面；

10.将煎好的刀鱼装盘即可。