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怎么使凉拌藕不变色啊

作者:高同一
2020-02-11
信息

使凉拌藕不变色的方法:

1.买藕时挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的 。

2.做鲜藕时不要用生铁锅,否则鲜藕容易变色,失去白嫩的色泽。

3.藕去皮后,暴露在空气中容易变色,可以将其在淡醋水中浸泡5分钟后捞起,即可保持其玉白水嫩。

凉拌藕的做法:

食材用料:莲藕1个,辣椒3个,蒜8瓣,油20克,盐适量,佐料粉适量,鸡精适量,生抽适量,醋适量,麻油适量,葱2根。

做法步骤:

1.莲藕洗干净去皮;

2.切片,不要太厚也不要太薄;

3.开水煮莲藕几分钟,水倒掉放凉;

4.辣椒切成末;

5.大蒜和辣椒放入碗中,热油浇至碗中;

6.加生抽、盐、醋、佐料粉、麻油、鸡精搅拌均匀;

7.倒入莲藕中拌好;

8.装盘撒些许葱花即可。

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