绿色蔬菜和紫色蔬菜营养价值都高，各有千秋。

绿色蔬菜：

1.含有丰富的维生素C和含β胡萝卜素及多种微量元素。

2.对高血压及失眠者有一定的镇静作用，并有益肝脏。

3.蛋白质含量高，钙和铁含量高。

4.可增进人们食欲，刺激胃酸分泌，促进胃肠蠕动，促进血液循环。

紫色蔬菜：

1.调节神经和增加肾上腺分泌的功效，食之味道浓郁，使人心情愉快。

2.维生素P含量高达0.72毫克，蛋白质和钙的含量比蕃茄高3.8倍。

3.可以增强身体细胞之间的粘附力，提高微血管的强力，防止血管脆裂出血。

4.可以而降低脑血管栓塞的机率，改善血液循环。