凉拌卤猪耳朵，用料，猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量，做法，彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末，猪耳朵切丝，将食材放入盆中，放入白糖适量，加入陈醋，加入生抽少许，再加点鲍鱼汁，最后淋入香油拌匀即可；卤牛肉，主料，牛腱子肉500g，配料，生姜4片、香叶2片、干辣椒3个、桂皮1片、八角4个、葱2段，调料黄豆酱2汤勺，食盐2g，做法，把牛腱子肉洗净，一分为二，清水烧开后放入牛肉，将牛肉汆烫2分钟后取出，洗去浮沫，锅洗净，重新放入牛肉，放入所有香料，加入适量清水，不要没过肉为佳，放入豆瓣酱搅拌均匀，小火慢炖，肉熟浸泡至冷却，冷却后捞出，切片即可。