脆皮油条做法：

1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖；

2.打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右， 宽18到20厘米，厚0.9到1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好；

3.油条面切成宽2到2.5厘米，厚度0.9到1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁死，两头从中间捏死，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度；

4.放入油条机炸制2分钟即可。

注意事项：

1.注意先在油里停几秒，否则油条面会收缩，油温要合适，太低油条不好发，太高则会造成外焦内生。

2.油温的判断：最初可以扔一小块面下去，约3到4秒浮上来为宜。熟练后可以靠目测，油稍微起烟最佳。