原料：财鱼、番茄。
调料：姜、料酒、盐、白胡椒、鸡精、生粉、生抽、香醋。
做法：
1、西红柿洗净，切片；
2、财鱼去鳞、内脏、洗净、去鱼骨、鱼肉去皮；
3、鱼肉去鱼皮，片成鱼片，加盐、生粉、料酒腌制；
4、鱼骨切断，鱼头分成两半，鱼皮切断，用料酒、盐腌制；
5、锅中烧热油，爆香姜片，入鱼骨、鱼头部分煸炒，加入沸水，下西红柿片，入盐，大火烧沸，煮10分钟，至汤汁变白，下腌制的鱼肉，淋生抽、料酒、香醋，撒胡椒粉，煮沸，加入鸡精起锅。
高同一
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