原料：冬瓜500克，海米20粒。
辅料： 葱花、姜末各5克，盐3克，料酒5克，水淀粉适量，鸡精少许。
准备： 冬瓜削去外皮，去掉内瓤及子，冲洗干净，切成片，用少许盐腌5分钟，滗去水备用；海米用温水泡软。
做法：
1.炒锅烧热，倒入油烧至六成热，放入冬瓜片炒至嫩绿时捞出控油待用；
2.锅内留少许底油，放入葱花、姜末炝锅下入，盐、料酒、鸡精、海米，烧开后放入冬瓜片，用旺火翻炒均匀，待烧开后转小火焖烧，冬瓜透明入味后，用水淀粉勾芡即可出锅。
刘书东
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