食材：香菇、木耳、青辣椒、洋葱、土豆、胡萝卜、藕条、西兰花梗、芹菜、香肠、五花肉、大虾、胡椒粉、糖、盐、鸡精。

香辣干锅做法步骤如下：

1.香菇切两片，木耳撕小朵，青辣椒切块，洋葱切块备用。

2.土豆，胡萝卜切条炸八九分熟备用。

3.藕条，西兰花梗切条，芹菜切段，开水中焯下备用。

4.自制香肠切片备用。

5.五花肉煮八分熟切片备用。

6.大虾洗净背部剪开加盐，白兰地，胡椒粉腌下，下热油锅炸至外皮酥香备用。

7.锅内倒多多的油，油热下葱姜炝锅，下郫县豆瓣炒出红油。

8.下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。

9.将所有配料倒入锅中，加点糖，盐，如果太干可少加点水，又加了两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅。