四味茄条的做法步骤如下：

1.准备茄子300克、辣椒50克、鸡蛋50克、植物油20克、酱油5克、醋2克、料酒10克、香油5克、盐3克、味精2克、白砂糖2克、淀粉8克、大葱5克、姜3克、大蒜5克；

2.将茄子去蒂、去皮，洗2遍，切成3到5厘米的长条；

3.鲜辣椒去蒂、籽，切成2到4厘米的条状；

4.将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉搅匀成糊；

5.用酱油、精盐、味精、水、淀粉调匀成味汁；

6.炒锅注油烧至六成热，将茄条逐个挂匀蛋糊，下入锅内炸至金黄色捞出；

7.待油增高后再炸一遍，约两分钟，捞出控油；

8.炒锅注油烧热，约2到3分钟，下入葱姜末、蒜片炝锅，放入茄条、辣椒条，烹入醋、料酒，倒入味汁炒匀，淋入香油即可。