1.清淡，相比大陆各菜系，口味淡许多；
2.菜肴多带汤水，台湾人做菜偏爱做带汤的菜；
3.海鲜入菜机率高，四周环海，岛内养殖业也发达，鱼虾贝类入家常菜、小餐厅，甚至路边小吃都是很常见的；
4.特殊食材不多，相比大陆上各种各样的食材，台菜的食材并不特别；
5.偏甜，台菜口味偏甜，而全台又以台南口味最甜。
李原东
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