中国一共有八大菜系，分别是川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜。各菜系的代表菜为：

1.川菜代表菜为：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅；

2.粤菜代表菜为：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉；

3.鲁菜代表菜为：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、 葱烧海参、烩乌鱼蛋汤；

4.苏菜代表菜为：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼；

5.浙菜代表菜为：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡；

6.徽菜代表菜为：葫芦鸭子、符离集烧鸡、霸王别姬；

7.湘菜代表菜为：红煨鱼翅、冰糖湘莲、剁椒鱼头；

8.闽菜代表菜为：金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾。