原料：面粉400g、牛奶240克、发酵粉5克、白糖15克。

做法：1.将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右。

2.面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状。

3.和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵。

4.1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

5.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡。

6.揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟。第二次发酵后蒸出来的馒头更松软。

7.凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖。

提示：凉水上锅蒸，可使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软。