准备材料：鸡，葱，姜，蒜，辣椒，全鸡卤料，淀粉；鸡切块，用料酒、老抽加少许淀粉腌制20到30分钟，使鸡块更入味；地灶生火，锅中倒油，爆香葱，姜，蒜和作料，倒入切好的鸡块翻炒；不加水翻炒鸡块，直到鸡本身的水分全部炒干，大约10分钟，再加入料酒，汤，老抽继续翻炒；翻炒之后，加清水可以炖煮，大约烧2个小时；鸡肉熟之后，在锅中贴饼，取一碗水，在取一块面，手上沾点水把面拍扁压薄一些，贴在锅边上；全部贴好之后，用勺子舀一些汤汁浇在饼上，盖上锅盖，炉灶不再加柴火，用余火把饼贴熟。