食材:鲍鱼,猪大排,花生油,酱油,葱姜蒜,八角,桂皮,料酒,老抽,香油,白糖。
步骤:
排骨冲洗干净,在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断。排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫;生姜切丝,大葱切大块,锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦。加入小鲍鱼,倒入适量料酒、红烧酱油、糖炒一下,倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角和少许桂皮。移入高压锅,大火烧开转小火20分钟后,重新倒回炒锅中,大火快速收干浓汤汁,根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即可。推荐阅读
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