鹅的种类如下：

1.中国鹅。中国鹅原产大陆东南，分布於欧亚各地，目前正统中国鹅只有白色与褐色两种，属轻型鹅种，颈长、尾短向上，纤细优美体态类似天鹅；

2.白罗曼鹅：白罗曼原产于意大利，是欧洲最古老的品种，外表类似爱姆登种。白罗曼属中型体型之鹅种，全身羽毛白色，眼为蓝色，喙、脚胫与趾均为橘红色，生长迅速；

3.爱姆登鹅：原产于德国，属中体型选育鹅种。台湾民国 64 年自美国引进，全身羽毛白色，眼为蓝色，喙、胫与趾均为橘红色，爱姆登鹅在孵化初期可依毛色鉴定性别；

4.土鲁斯鹅：原产法国土鲁斯城，属重型鹅种。颈背部羽毛呈淡灰色，胸、腹羽毛为淡色及白色，喙、胫及趾均为橘黄色；

5.狮头鹅：原为早先饲养於闽粤一带之大型中国鹅，台湾引进后於新竹、苗栗一带客家庄饲养，头上有角质瘤冠，颈下有一明显之肉髯，头大似狮而得名。