包菜泡菜的方法如下：

主料： 小葱150克、洋葱150克；

辅料：蒜泥1勺、粗盐4勺、辣椒粉3勺至5勺、鱼露5勺、白糖1勺、生姜粉或生姜泥半勺；

步骤：

1.包菜去掉根部，切成片状；

2.半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀；

3.把盐水加入到切好的包菜中，稍微拌匀腌制1个半小时；

4.期间准备好葱、洋葱、蒜泥；

5.腌好的包菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份；

6.沥好水份以后加入辣椒粉、鱼露、蒜泥、白糖、生姜粉，带一次性手套拌匀；

7.调味料拌好后加入葱和洋葱一起拌匀；

8.拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。