瓦锅饭的做法如下：
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟，鸡腿洗净剁小块，香菇洗净泡软后切片，腊肠洗净切片。
2.将处理好的材料放入碗中，加入腌料拌匀后腌一下将泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开。
3.砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上腌拌好的材料，沿砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖以中火煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜与葱段即可。
张书东
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