1.将大米淘洗干净在锅里加水煮开，不能煮太软，水开就可以；
2.将煮开的大米把水沥干后放到蒸锅里蒸熟；
3.将蒸熟的大米饭在容器里放置至32到35度左右加入甜酒药的粉末，拌匀，压平，中间留个小孔，密封48小时到72小时，视温度而定；
4.烧一壶开水冷却后备用，等容器里的米酒有很浓的米酒味后倒入，继续密封12小时；
5.加水后12小时左右可以选择放在冰箱里冷冻，也可以选择放在锅里煮开；
6.如果不煮开，继续放在容器里密封15天左右，就制成了家庭自制纯大米酿制的米酒，酒浓度在52度以上。
何原东
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