（1）发酵馒头用的酵母可以用来酿酒，需保持无氧条件。但是酿醋要用醋酸菌，需要一直保持有氧状态。
（2）以酿葡萄果酒为例，取新鲜葡萄洗干净，用手将葡萄挤压成汁在缸里，需要将葡萄皮也扔进钢中。在家庭制作中不需要加入菌，因为果皮上就有酵母菌，当里装入三分之二后，盖上盖子，对盖子进行密封放置一段时间就酿成了葡萄酒。
（3）以酿果醋为例，只需要在酿好的的酒中加入醋酸菌并且不断通入空气，过一段时间就酿成果醋了。
王夕东
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