第一，需要准备的食材有光仔鸡500克、活鳖450克、鸡肉茸50克、熟火腿25克、熟冬笋35克、水发冬菇25克、青菜心35克、 淀粉25克、鸡清汤200克、绍酒40克、葱30克、姜25克，盐10克；

第二，将光鸡下冷水锅中分水洗净备用；

第三，活鳖宰杀烫洗，去掉黑衣膜后去壳及内脏，洗净后放入水锅中焯水，鳖肉捞出用洁布吸去水分，撤上干淀粉备用；

第四，酿入鸡肉茸，团成“鳖蛋’后将其放入盖上鳖盖，背朝上放入砂锅中，此时也将母鸡同放入砂锅，舀入鸡清汤，加入绍酒、葱、姜以及适量的盐；

第五，上笼蒸至鸡肉酥烂取出，去掉葱、姜，加入冬笋、冬菇、火腿、青菜心，再上笼略蒸即成。