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牛杂的做法还有牛杂的配料有那些

作者:王悦东
2020-02-14
信息

一、主料:

白萝卜、牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝。

二、调料:

香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、红糖、蚝油。

三、做法及步骤:

1.牛杂切成丁、块、或条状,切后放入盘中,用冷水冲洗2遍,再放水浸泡;

2.白萝卜不要削皮,冲洗干净后切成块状;

3.牛杂、八角、香叶、桂皮冲洗干净,放入小碗。

4.葱、姜、蒜洗净放入小碗,注意姜不要削皮,香葱打成结,可避免炖的时候散开;

5.把萝卜、1块红糖装到沙锅,放入沙锅三分之二的水,开始大火煮;

6.沙锅烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜;

7.往炒锅中倒入色拉油和蚝油,油烧至7成熟时放入牛杂及配料翻炒;

8.炒出香味时放入两大勺酱油用来调色和入味,再翻炒1分钟后就全部倒入沸腾的萝卜汤中;

9.加入香葱,改小火慢炖,2小时后再揭锅放盐即可。

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