粳米：

1.是粳稻的种仁，又称大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，百吃不厌，是天下第一补人之物。梗米也有人称作蓬莱米， 它的样子是圆圆短短的， 吃起来的口感软硬适中，所以一般吃饭的米大多是属於这种粳米，即人所常食米，为五谷之长；

2.粳米是禾本科粳稻的种仁，一般呈椭圆形颗粒状，较圆胖，半透明，表面光亮，腹白度较小。粳米在我国各地均有栽培，种植历史已有6900多年。粳米传统上在北方生产和消耗，南方以籼米为主；

3.大米分为籼米、粳米和糯米三类。 灿米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据灿稻的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。 粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳稻的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。 糯米由糯性稻谷形成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为灿糯米和粳糯米两种，灿糯米由灿型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈随时形；

4.粳米是大米中的一种，但比其他种类的米要硬。