1.提供身体所需能量，碳水化合物是供给人体能量的最主要，最经济的来源；

2.构成一些重要生理物质，碳水化合物是细胞膜的糖蛋白，神经组织的糖脂以及传递遗传信息的脱氧核糖核酸的重要组成成分；

3.节约蛋白质，碳水化合物摄入充足时，人体首先使用碳水化合物作为能量来源，从而避免将宝贵的蛋白质用来提供能量；

4抗酮作用，脂肪代谢过程中必须有碳水化合物存在才能完全氧化而不产生酮体酮体是酸性物质，血液中酮体浓度过高会发生酸中毒；

5.有保肝解毒作用，肝内糖原储备充足时，肝细胞对某些有毒的化学物质和各种致病微生物产生的毒素有较强的解毒能力。