由于各地区的气候差异，种植土豆的时间也是不一样的，不过种植土豆的最佳时间大致如下:

1.东北和甘肃、青海等一些西北地区，4月中下旬到5月初种植土豆，到秋季收获，通常情况下一年只能种一季，所以称为北方和西北一季作区；

2.山东，河北，河南，山西，江苏，湖南，河北等这些省份可以一年种植两季的土豆。山东、河北等中原一带的2、3月份种植春土豆，6到7月是收获季；8月份种植秋土豆，10到11月初的时候收获；江苏、浙江等中南一些的省份1到2月份可以种植春季土豆，5-6月份收获；9月份的时候种植秋季，12月份的时候收获。这些地区被称为中原以及中南二季作区；

3.广东、广西、海南、云南、贵州等地可以在秋季水稻收获后利用期间空隙种植一季土豆。一般10月中下旬到11月份播种，下一年2到3月份收获。因生长期多处于冬季，因此这些地区通常称为南方冬季作区。