一、小海鱼干炒茄子
材料:小海鱼干100克,茄子300克,油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精、生抽、白糖、枸杞子、清水适量。
做法:
1.小海鱼干备好,用清水浸泡一晚上,换水,泡好的鱼干用手去头和内脏待用;
2.茄子切小块,葱姜蒜备好待用;
3.上油锅,放入豆瓣酱翻炒,放入葱姜蒜翻炒;
4.放入小海鱼干翻炒,放入料酒翻炒;
5.放入茄子块、枸杞子翻炒,放入生抽翻炒;
6.放入鸡精,放入清水,盖上锅盖焖煮3至6分钟;
7.放入白糖适量,出锅前撒入少许蒜碎即可。
二、酥香小海鱼
材料:小海鱼200克,油、葱、芝麻适量。
做法:
1.将小海鱼掐去头及肠子部位用温水泡10分钟;
2.泡好后滤干水,切葱段备用;
3.锅里下油烧到7成热,放入小海鱼入锅炸,炸成金黄色捞出沥油;
4.盛出锅里多余的油,留一部分油爆香葱段;
5.将炸好的鱼翻炒几下,撒点芝麻即可装盘。
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