烤烧饼的做法：

材料：面粉500克、水290克、食盐2克、调和油1勺、干酵母3克、白糖适量。

步骤：

面粉加入酵母、盐混合，加入清水和成面团；倒入油，继续揉，将油全部揉进去；醒发半小时以上至面团增大，排气，常温醒发10分钟；锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒，炒成油酥；取一半面团擀成饼，抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖；将饼卷起来，分成4份，卷一下压扁，擀成面饼，抹上油；为了区分盐的和糖的，可给糖饼撒上芝麻；烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟。