1. 把5克酵母放进半碗温水里，等一分钟再搅匀，让酵母充分活化。倒入面粉里，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。再把面盆上盖上湿布放在温暖地方发酵，一定要发酵到2倍大以上才行。

2. 利用面团发酵的时间准备馅，先把四季豆放入开水锅里焯水，焯到半熟从锅里捞出来晾凉，然后切碎。炒锅里放少许油，油烧熟后关小火下肉馅，肉馅煸炒变色后下入老姜粒，开中火继续煸炒到出油，倒少许蚝油增鲜。将做好的包子馅放进冰箱冷藏20分钟，以免包时出汤。

3. 桌面撒干面粉，将发酵好的面团揉一揉，分成3部分，取其中一部分揉成条切成同样大小的剂子，每个剂子压扁，擀成中间厚边缘薄的面片。

4. 面片放入肉馅，左手拖着面片，右手拇指和食指提着面片的边缘转着圈捏，收口时用力捏紧。包好的包子依次放入蒸格盖上盖子醒20分钟。

5. 冷水上锅蒸15分钟，关火后不能马上揭锅盖，待2至3分钟后再开，以免包子遇冷空气塌陷。