1.先将鱼肉剌花刀，然后用料腌制。根据个人口味，可以加一点花椒粉去腥；

2.用炭火烤一下，看到鱼肉收紧即可；

3.将鱼肉下锅炸，油温不要太高，炸到鱼肉露出部分变黄，有脆的感觉时即可。

鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症等。