1.水烧开后放适量的盐,再把饺子下到锅里,盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮、不粘锅。 饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞出来,放入事先准备好的温开水中浸一下,然后再装盘,这样处理过的饺子不会粘在一起;
2.若是速冻饺子,煮前不用解冻,从冰箱取出后可直接放入开水中煮。如先解冻,皮会湿,饺子容易粘连;
3.在水烧开之前,先在水中放入一些大葱尖,等水烧开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破皮,也不会粘连;
4.为防止饺子粘锅,在和饺子面时,可在每500克面中加1个鸡蛋,用这种方法和出来的面,蛋白质含量增多,包饺子时容易捏合;煮饺子时,蛋白质会收缩凝固,使饺子皮变得结实,不易粘连;饺子出锅放凉后也不会坨在一起。
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