豆豉鲮鱼油麦菜做法和步骤：

1.鲮鱼切小块。油麦菜洗净待用；

2.锅子烧水至滚，加少许盐和油；

3.加入油麦菜焯熟，捞出过冷水沥干后，盛入碗中；

4.另起锅加少许油烧热，加入大蒜煎香，倒入上汤烧滚，加入豆豉和鲮鱼，湿淀粉，兜匀后淋在油麦菜上。

小贴士：

1.豆豉鲮鱼罐头里已含有不少釉脂，炒菜时油的使用酌减；

2.油麦菜很易熟，不要煮过了；

3.炒熟蔬菜时，滚水里加少许盐和油，更能保持蔬菜青翠；

4.豆豉鲮鱼油麦菜属于经久不衰的创新粤菜。平淡单纯的油麦菜与豆豉鲮鱼罐头结合后，瞬间变得成熟，华丽，耐人寻味。